Buah kontor(Arenga pinnata) adalah salah satu dessert berbuka puasa yang amat popular di Kuala Kangsar. Di bulan Ramadan, boleh anda dapati buah ini dijual di banyak tempat. Tetapi setelah berakhirnya Ramadan, buah ini macam akan hilang sendiri dan sukar dijumpai lagi.
Rasa buah ini adalah manis kerana ia direbus dengan air gula dan mempunyai tekstur seperti jelly. Selain daripada ia boleh menyejukkan badan, buah ini dikatakan dapat mengubati sakit lulut juga.
Tetapi, setakat mana kebenarannya masih tidak dapat dibuktikan. Di tempat lain, buah ini juga dikenali sebagai buah kabung atau buah enau.
Untuk pengetahuan anda, buah kantor adalah sejenis buah yang diperolehi daripada pokok kabung. Ia adalah amat sukar untuk memperoleh buah ini kerana jika nak dapat buah ini, seseorang perlu memanjat pokok kantor yang mempunyai ketinggian yang amat tinggi. Kemudian, buah itu perlu dikopek atau dikupas satu-satu untuk mendapat isinya.
Daun buah kantor boleh dimasak dan minum.
Tunas kuku, yang dikenali sebagai ‘jantung sawit’ kadang-kadang digunakan dalam makanan. Ia boleh dimakan mentah dalam salad atau dimasak sebagai sayuran. Mengeluarkan tunas ini akan mengakibatkan kematian tumbuhan, kerana lepas tunas dikeluarkan, ia tidak dapat menghasilkan pucuk sampingan lagi.
Pokok kabung adalah sejenis pokok palma yang tumbuh liar di dalam hutan. Dulu, pokok ini tumbuh di tepi sawah padi tetapi disebabkan saiz pokok yang sangat besar, kebanyakkan pokok ini telah ditebang. Di dalam tandan pokok kabung terdapat sejenis cecair yang dipanggil nira. Air nira ini dimasak untuk dijadikan gula kabung.
Gula kabung mempunyai kalori yang lebih tinggi berbanding gula putih. Tetapi gula kabung lebih sihat kerana diproses tanpa menggunakan bahan kimia seperti pemutih. Malah, karbohidrat dalam gula kabung lebih mudah diserap oleh badan berbanding gula putih.
Gantian Kepada Susu
Sekiranya anda mempunyai alahan kepada susu dan anda tidak dapat minum susu, boleh anda gantikan dengan makan buah kabung sebab buah ini mengandungi nutrisi kalsium yang tinggi. Kalsium merupakan mineral yang penting untuk menguatkan tulang kita.
Proses Yang Perlu Dilakukan
Selepas dapatkan buah ini, anda perlu bakar dan rebusnya untuk menghasilkan buah buah yang anda nak.
Proses pembakaran boleh mengambil 30 minit atau lebih untuk melembutkan kulit buah itu.
Selepas kulit buah ini sudah jadi lembut, maka boleh anda kopeknya sekarang. Lepas kopek, anda perlu rebus semua buah sampai mereka jadi lembut.
Dengan itu sudahlah siap sedia buah ini untuk dimakan. Ia khususnya lebih enak untuk makan jika anda campurnya dengna ais.
Baca juga: Latar Belakang Dan Contoh Rempah Ratus Di Malaysia
Manfaat buah kantor untuk kesihatan anda
Memudahkan penghadaman
Buah ini kaya dengan serat di mana seratnya sangat baik untuk penghadaman dan ia dapat membantu badan kita untuk mengeluarkan sisa yang tidak lagi diperlukan.
Selain daripada tu, buah kantor juga mengandungi karbohidrat yang dapat memberikan rasa kenyang dan memberikan tenaga kepada badan kita. Jadi sudah tentu ia adalah sangat baik untuk program pemakanan sihat anda buat masa yang panjang.
Rawat artritis
Karbohidrat yang terkandung dalam buah kantor secara umum adalah galaktomannan, di mana bahan tersebut sering digunakan sebagai ubat asas untuk merawat penyakit artritis. Ini kerana ia dapat membantu mengurangkan rasa sakit yang dipersendian.
Bagi pesakit yang mempunyai artritis, mengambil 100-200 gram buah kantor tanpa gula dan pewarna sehari adalah sangat disyorkan untuk membantu merawat keradangan di sendi.
Mencegah osteoporosis
Selain daripada kekayaan serat dan karbohidrat, buah kantor juga mengandungi kalsium yang cukup tinggi. Untuk 100 gram buah kantor, ia mengandungi 91 miligram kalsium. Jadi ia sangat sesuai untuk memenuhi keperluan kalsium bagi seseorang. Terutama bagi mereka yang alah kepada susu.
Rawatan untuk badan gatal
Buah kantor yang belum diproses juga mempunyai potensi untuk menjadi ubat. Anda boleh mengambil sedikit titisan dari buah kantor dan sapu pada badan yang gatal. Ia sudah terbukti untuk merawat badan gatal-gatal yang cukup berkesan.
Anti Penuaan
Satu kajian baru yang diterbitkan dalam Pharmacognosy Research menilai kemampuan galactomannan untuk menghalang tyrosinase pada tahap sel dan enzim sebagai tambahan kepada aktiviti antioksidan dan anti-penuaan untuk buah ini.
Aktiviti antioksidan yang ada pada buah itu adalah penting kerana ia menangkis kesan radikal bebas yang mengganggu sel, protein dan DNA.
Kerosakan ini dapat dilihat dalam bentuk kedut dan kulit yang rosak.
Sifat anti-penuaan adalah penting kerana pendedahan kepada matahari adalah punca utama penuaan kulit pramatang. Kerosakan ini disebabkan oleh pengeluaran gen, MMP-1 dan MMP-13, yang menghasilkan enzim yang dikenali sebagai kolagenases. Enzim-enzim ini memecah rangkaian kolagen kulit, sekali lagi menyebabkan kerosakan dan penuaan.
Rujukan: Cosmeceutical Effects of Galactomannan Fraction from Arenga pinnata Fruits In vitro.
Baca juga: Makanan Yang Tinggi Dengan Potassium